Grille Rodzaj grilla: węglowe

Warto wybrać grill węglowy mający pokrywę z otworami wentylacyjnymi. Dzięki jej wykorzystaniu można grillować w każdych warunkach pogodowych. Wyposażony w nią grill węglowy ma zapewniony dopływ powietrza od góry i równomierny obieg temperatury. Urządzenie z pokrywą pozwala szybko upiec soczyste potrawy bez ryzyka ich przypalenia przez otwarte płomienie.

Wybór grilla węglowego warto także uzależnić od jego solidności i trwałości. Największą żywotność zapewniają grille węglowe wykonane z materiałów odpornych na korozję, np. żeliwa czy stali nierdzewnej. Ważna jest zarazem stabilność konstrukcji – powinna ona być utwierdzona na mocnych nogach. Transport grilla natomiast ułatwią dołączone kółka.

Porównując grille węglowe, dobrze będzie sprawdzić, czy dany model został wyposażony w wyjmowany popielnik pod paleniskiem. Jego obecność znacząco ułatwia pozbywanie się nadmiaru popiołu powstałego podczas grillowania.

Przydatnym dodatkiem do grilla węglowego jest wbudowany termometr, który pozwala kontrolować temperaturę i dostosowywać ją do przygotowywanych potraw. Warto również sprawdzić, czy producent wyposażył pokrywę i kocioł w uchwyty z materiałów, które nie nagrzewają się do wysokiej temperatury, np. bakelitu czy innego tworzywa sztucznego.

Dobrym wyborem może okazać się grill w zestawie z dodatkowymi akcesoriami, w tym płytą do pieczenia pizzy, stojakiem na kurczaka czy szpikulcami do szaszłyków. Niektóre grille węglowe mają wbudowane półki, w których można przechowywać podręczne przedmioty, np. kuchenne.

Przy wyborze rusztu warto zwrócić uwagę, czy jest on wykonany z grubych i wytrzymałych prętów, np. żeliwnych lub stalowych. Ruszt żeliwny cechuje się odpornością na wysokie temperatury i uszkodzenia mechaniczne, a także przez długi czas utrzymuje ciepło. Ruszt stalowy zaś szybciej się nagrzewa i jest lżejszy, lecz po krótkim czasie stygnie. Na rynku dostępne są również grille węglowe z rusztem porcelanowym, który dobrze przewodzi temperaturę, przez długi czas ją utrzymuje, a także jest odporny na przywieranie potraw.

Ważnym kryterium wyboru powinna być także wielkość rusztu do grilla węglowego. Im większy ruszt, tym więcej potraw można upiec w tym samym czasie. Do częstego grillowania dla co najmniej kilku osób warto wybrać grill węglowy nie mniejszy niż 50x40 cm. Do sporadycznego używania można zdecydować się mniejszy ruszt, np. 18x30 cm.

Aby rozpalić grilla węglowego, warto rozpocząć od ustawienia go na twardej i płaskiej nawierzchni oraz w miejscu osłoniętym przed wiatrem. Pozwoli to uzyskać dużą stabilność konstrukcji. Następnie należy utworzyć i ustawić w palenisku pod rusztem stożek z węgla drzewnego lub brykietu. Kolejny krok polega na dodaniu do środka rozpałki i rozpalaniu ognia – najlepiej przy użyciu zapalarki lub długiej zapałki. Można użyć dmuchawy do grilla węglowego, aby ogień lepiej się palił – alternatywny sposób polega na szybkim machaniu gazetą nad paleniskiem.

Gdy opał zacznie się żarzyć, warto delikatnie go rozgarnąć, np. przy użyciu szczypiec. Następnie można stopniowo układać obok żaru kolejne kawałki węgla drzewnego lub brykietu. Kiedy węgiel będzie już dobrze rozżarzony, pora zacząć grillowanie potrawy.

Rozpalenie grilla węglowego ułatwia specjalny komin w podstawie. Pozwala on równomiernie rozpalić opał w czasie około kwadransa – bez wysiłku i brudzenia rąk. Wystarczy na spodzie grilla ułożyć rozpałkę, umieścić w kominie stożek z węglem lub brykietem, a następnie podpalić rozpałkę. Otwory wentylacyjne w pokrywie w trakcie rozpalania powinny być otwarte. W momencie, gdy opał zacznie się żarzyć, można już podnieść komin i wysypać węgiel lub brykiet na ruszt.

Do wyboru są rozpałki suche lub w płynie. Suche rozpałki najczęściej mają postać białych kostek z parafiny, której zastosowanie pozwala zapobiec powstaniu chemicznego posmaku grillowanych potraw. Do rozpalania można także użyć kory drzew, papieru, siana lub olej roślinnego.

Do rozpalania grilla węglowego można wykorzystać brykiet lub węgiel drzewny. Brykiet pali się dłużej niż węgiel (nawet około godziny), ale trzeba poczekać, aż się rozpali (około 45 minut). Dodatkowo na skutek jego spalania wytwarza się sporo popiołu. Węgiel drzewny szybciej się rozpala (po kilku minutach), lecz konieczne jest częste dokładanie surowca, aby utrzymać temperaturę.