Spis treści:
Pinsa – przepisy
Przepisów na pinsę jest tyle, ile osób ją robiących. Najpopularniejsza jest pinsa romana, czyli klasyczna pinsa z sosem pomidorowym i mozzarellą. Niektórzy podają ją z szynką parmeńską i świeżą rukolą, która nadaje jej nieco charakteru. Bardzo popularna jest też pinsa z burratą i sosem pomidorowym.
Pinsa z burratą
Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 1
Składniki:
- 1 gotowy spód na pinsę
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 burrata
- 6 pomidorków koktajlowych
- kilka liści bazylii
- 2 plastry prosciutto di parma, opcjonalnie
Sos pomidorowy:
- 4 łyżki ekologicznego sosu pomidorowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 ząbek czosnku, opcjonalnie
- 1 łyżeczka oregano lub 1 łyżeczka pesto z bazylii
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzewamy do 240 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
- Czosnek przeciskamy przez praskę. Wszystkie składniki mieszamy w miseczce.
- Na blaszkę kładziemy pinsę. Smarujemy oliwą. Do piekarnika wkładamy gotowy spód i pieczemy około 5-10 minut, aż będzie złoty.
- W tym czasie przekrawamy pomidorki i burratę na pół.
- Spód smarujemy sosem pomidorowym.
- Układamy burratę i pomidorki. Na wierzchu kładziemy szynkę i liście bazylii.
Pinsa z mozzarellą i pomidorami
To najpopularniejsza pinsa romana, czyli rzymska pinsa z mozzarellą i sosem pomidorowym. Jest najprostsza w przygotowaniu i najsmaczniejsza na początek tej nowej kulinarnej przygody. Zawsze smakuje dobrze i nigdy nie wysycha – wszystko to zasługa sosu pomidorowego!
Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 1
Składniki:
- 1 gotowy spód na pinsę
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- szczypta cukru
- 1 łyżeczka oregano
- 1 garść liści bazylii
- 1 kulka mozzarelli
Sos pomidorowy:
- 4 łyżki ekologicznego sosu pomidorowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 ząbek czosnku, opcjonalnie
- 1 łyżeczka oregano lub 1 łyżeczka pesto z bazylii
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzewamy do 240 stopni. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
- W misce mieszamy oliwę z oliwek, sos pomidorowy, sól, pieprz, cukier, oregano. Próbujemy i ewentualnie dodajemy odrobinę soli lub cukru.
- Gotowy spód do pinsy kładziemy na blaszce. Smarujemy sosem pomidorowym tak, by zostawić odrobinkę wolnych brzegów. Te możemy ewentualnie posmarować oliwą, ale nie musimy.
- Mozzarellę kroimy w plastry i układamy na sosie pomidorowym.
- Na wierzchu układamy listki bazylii w takiej ilości, jaką lubimy.
- Wszystko pieczemy około 7-10 minut.
- Podajemy od razu.
Pinsa z ricottą, bazylią, skórką cytrynową i plastrami mortadeli
Tak jak istnieje pizza blanca, tak istnieje pinsa blanca, czyli pinsa biała. Jej smak jest delikatniejszy, mniej kwaśny. Pozwala zaistnieć innym składnikom. Połączenie ricotty z mortadelą i skórką cytrynową jest wspaniałe – świeże i delikatne zarazem. Można wszystko udekorować posiekanymi pistacjami i stworzyć niezwykłe danie.
Liczba porcji: 1
Czas przygotowania: 20 minut
Składniki:
- 1 gotowy spód na pinsę
- 2 łyżki ekologicznej włoskiej oliwy z oliwek
- 150 g ricotty
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka skórki z cytryny
- garść listków bazylii (około 15 sztuk)
- 4 plastry mortadeli
- 2 łyżki posiekanych solonych pistacji, opcjonalnie
Sposób przygotowania:
- Przygotuj piekarnik. Nagrzej go do 240 stopni. Papierem do pieczenia wyłóż blaszkę.
- W misce wymieszaj ricottę z solą i skórką cytrynową.
- Spód do pinsy posmaruj oliwą i wstaw do pieca na 5-7 minut, aż będzie złoty
- Gotowy spód posmaruj ricottą, posyp pistacjami, udekoruj plastrami mortadeli i liśćmi bazylii.
- Pokrój ostrym nożem do pizzy i serwuj natychmiast.
Pinsa z mozzarellą, anchois i pomidorkami koktajlowymi
Jest to wersja pinsy dla tych, którzy lubią zdecydowane smaki. Sos pomidorowy i anchois to połączenie słone, kwaskowate, o zdecydowanym smaku. Obyczaje łagodzi mozzarella, a świeżości dodają pomidorki koktajlowe. Jeśli ktoś marzy o wersji wegańskiej, to anchois można zastąpić ekologicznymi suszonymi pomidorami. Efekt zdecydowanego, mocnego smaku gwarantowany!
Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 1
Składniki:
- 1 gotowy spód na pinsę
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- szczypta soli (to ważne, żeby była to szczypta, bo sardele są bardzo słone)
- 1 łyżeczka pesto z bazylii
- 1 kulka mozzarelli
- 6 sardeli lub 2 suszone pomidory
- 10 pomidorków koktajlowych, najlepiej w różnych kolorach
Sos pomidorowy:
- 4 łyżki ekologicznego sosu pomidorowego
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 ząbek czosnku, opcjonalnie
- 1 łyżeczka oregano lub 1 łyżeczka pesto z bazylii
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzej do 240 stopni, blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
- Gotowy spód do pinsy połóż na blaszce.
- Oliwę wymieszaj z sosem pomidorowym, szczyptą soli i pesto. Posmaruj sosem pinsę.
- Mozzarellę pokrój w plasterki i ułóż na sosie.
- Na sosie ułóż sardele lub pokrojone w paski suszone pomidory.
- Piecz 7-10 minut, aż brzegi będą zezłocone i chrupkie.
- Wierzch udekoruj przekrojonymi na pół świeżymi pomidorkami koktajlowymi.
- Pokrój porządnym nożem do pizzy i delektuj się smakiem pinsy!
Pinsa z gorgonzolą, gruszką i orzechami włoskimi
Świeżość i słodycz gruszki kontrastuje z kremową konsystencją i ostrym smakiem sera. Całość wieńczą orzechy dodające chrupkości. W wersji jesiennej gruszkę można zastąpić figami (na jedną pinsę wystarczą dwie sztuki). Jest to piękna propozycja dla gości – robi się ją w mgnieniu oka, a zachwyca niczym danie z najlepszej włoskiej trattorii.
Czas przygotowania: 20 minut
Liczba porcji: 1
Składniki:
- 1 gotowy spód na pinsę
- 2 łyżki ekologicznej włoskiej oliwy z oliwek
- 1 kulka mozzarelli
- 50 g gorgonzoli
- 1 gruszka
- 2 łyżki orzechów włoskich
Sposób przygotowania:
- Piekarnik nagrzewamy do 240 lub 260 stopni Celsjusza. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia.
- Na blaszce układamy spód do pinsy, smarujemy go porządnie oliwą i układamy na nim mozzarellę pokrojoną w plastry. Jeśli chcemy skorzystać z fig, to możemy podpiec również figi pokrojone w ćwiartki (bez ogonków).
- Pieczemy około 7-10 minut do pięknego zazłocenia.
- W tym czasie obieramy gruszkę i kroimy ją w cienkie plasterki.
- Wyciągamy pinsę. Układamy na niej gorgonzolę, gruszkę. Obsypujemy orzechami i serwujemy natychmiast.
Pinsa – przepis na ciasto
Przygotowanie pinsy nie jest koszmarnie trudne. Wymaga odrobinę cierpliwości, bo ciasto musi porządnie urosnąć. Wyrastanie może odbywać się w temperaturze pokojowej lub lodówce. Jeśli jednak nie masz na to czasu, możesz kupić gotowe ciasto na pinsę.
Składniki:
- 500 g (około 4 szklanek) mąki pszennej typ 00
- 200 g (około 1 1/2 szklanki) mąki ryżowej
- 100 g (około 3/4 szklanki) mąki sojowej
- 10 g (około 2 łyżeczki) soli
- 4 g świeżych drożdży lub 2 g suchych
- 600 ml (około 2 i 1/2 szklanki) letniej wody
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, mąkę ryżową, mąkę sojową i sól.
- Rozpuść drożdże w letniej wodzie i odstaw na kilka minut, aż zaczną się pienić.
- Stopniowo dodawaj mieszaninę drożdży i wody do mąki ciągle mieszając, aż powstanie ciasto.
- Ciasto wyrabiaj około 10-15 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Warto skorzystać z pomocy robota planetarnego.
- Ciasto przykryj czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
- Rozgrzej piekarnik do najwyższej temperatury – około 240 stopni.
- Podziel ciasto na mniejsze części i uformuj z nich owalne lub prostokątne kształty o grubości około 0,5 cm.
- Uformowane ciasto przełóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
- Dodaj wybrane dodatki – możesz skorzystać z tych pięciu przepisów!
- Piecz pinsę w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut lub do momentu, aż skórka będzie złotobrązowa i chrupiąca.
- Wyjmij z piekarnika, pokrój ostrym nożem do pizzy i podawaj na gorąco.
Z czym podawać pinsę? Gotowe propozycje
Dodatki do pinsy są różnorodne. Są jednak opcje, które są niezwykle popularne.
- Sos pomidorowy z mozzarellą – organiczny sos pomidorowy często doprawia się ziołami, czosnkiem, a chcąc dodać mu odrobinę ostrości, dorzuca się ostrą paprykę kalabryjską, czyli peperoncino.
- Sardele, czyli anchois – idealnie smakują na pinsie z sosem pomidorowym.
- Sos pomidorowy, burrata, oliwki, suszone pomidory w oliwie – połączenie, które można nazwać śródziemnomorskim karnawałem.
- Opcja wegańska – organiczny sos pomidorowy, wegańskie pestoghiotto (czyli pesto), karczochy w solance. dealny mariaż delikatności i ziołowych smaków.
Oczywiście możesz eksperymentować ze swoimi ulubionymi dodatkami, aby stworzyć niepowtarzalne arcydzieło! Pamiętaj, żeby gotową pinsę pokroić nożem do pizzy i jeść rękoma. Świetnie smakuje z orzeźwiającym białym włoskim winem, lekkim zimnym piwem czy włoską lemoniadą.
Więcej sprawdzonych przepisów znajdziesz w pasji Gotuję.
Zdjęcia w tekście: Shutterstock
Komentarze (1)
Komentarze
Pinsę najpierw piecze się bez dodatków, potem wkłada się jeszcze raz z dodatkami do piekarnika na krótką chwilę. Taki sposób powoduje, że ciasto jest w całości bardzo chrupiące